Die besonderen Eigenschaften des Honigs aus Teneriffa ergeben sich aus der Mischung aus klimatischen und orografischen Besonderheiten der Gegenden, in denen er erzeugt wird, und dem steten Einsatz der Imker der Insel.
Die klimatischen Unterschiede auf der Insel - der Norden mit hoher Luftfeuchtigkeit und der Süden mit einem trockeneren Klima - führen in Einheit mit den fruchtbaren Vulkanböden zu einer reichhaltigen pflanzlichen Artenvielfalt, welche den Rohstoff bildet, aus dem die Bienen die hervorragenden ursprünglichen, vielseitigen und kontrastreichen Honige Teneriffas erzeugen.
Die Imkerei wird auf Teneriffa handwerklich ausgeführt, da die Insel stark zerklüftet ist. Die Bienenstöcke sind üblicherweise nur schwer zugänglich und klein, was die Imkerei, die vielen Imkern und ihren Familien den Lebensunterhalt sichert, hier so schwierig und besonders macht.
Die Schwierigkeiten beim Zugang zu den Bienenstöcken, die Alterung der Branche, die Vermarktungsschwierigkeiten auf neuen Vertriebskanälen, die Konkurrenz von außerhalb und einige Betrugsfälle haben aus der Imkerei auf Teneriffa eine Branche gemacht, die stark vom Aussterben bedroht ist.
Die Arbeit zur Untersuchung und Typologisierung der Eigenschaften des Honigs aus Teneriffa ist die Grundlage für die Einrichtung von Imkereipraktiken, die den Produktivitätszuwachs mit hervorragender Qualität und Erhaltung der natürlichen Eigenschaften des Erzeugnisses kombinieren. In Übereinstimmung mit diesem Grundsatz führt die Imkerei in Casa de la Miel ihre Arbeit mit modernster Lebensmitteltechnik aus, so dass kein angewandtes Verfahren die natürlichen Eigenschaften des Honigs verändert. Die Imkerei der Insel passt sich neuen Zeiten an und bleibt dabei der Tradition treu , setzt entschieden auf die Qualität der Erzeugnisse und auf den Schutz der Persönlichkeit, die ihnen die Natur verleiht.