Unter dem wohltuenden Einfluss der kühlen und feuchten Passatwinde vom Atlantik und auf Boden vulkanischen Ursprungs befindet sich das D.O.-Gebiet am nördlichen Hang der Gebirgskette „Cordillera Dorsal“. Die wichtigsten Rebsorten mit dieser Ursprungsbezeichnung in den Gemeindegebieten Tacoronte, Santa Ursula, Tegueste, La Matanza, La Victoria, El Sauzal, La Laguna und in einem Teil von Santa Cruz sind die Weißweine Listán Blanca, Gual, Verdello, Malvasía, Moscatel und Vijariego und die Rotweine Listán Negro und Negramoll.