Cabildo de Tenerife

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El queso

Una de las sorpresas gastronómicas que Tenerife guarda para satisfacción de isleños y visitantes son los quesos. La ganadería de caprino y ovino fue el principal recurso de la población prehispánica del Archipiélago y de ahí procede la tradición quesera de la Isla. Los quesos producidos en Tenerife, de gran calidad y perfectas condiciones sanitarias, se consumen generalmente frescos u oreados.

Características

Entre sus características más sobresalientes figuran la masa tierna y un singular aroma que anuncia su peculiar sabor, limpio y ligeramente ácido y salado, muy agradable al paladar.

Tradición

Dentro de la tradición gastronómica isleña, el queso es un elemento fundamental, ocupando un peso específico muy importante en la mayoría de comidas y una variada utilidad como ingrediente principal o acompañante de platos típicos, como pucheros o escaldones.

Variedades

Existen múltiples variedades. Mayoritariamente, los quesos tinerfeños están elaborados con leche fresca de cabra, pero también  los de mezcla con leche de vaca u oveja merecen especial atención, tales como los producidos en El Tanque, curados y levemente picantes; y los de Arico-Fasnia, Anaga y Teno y otras comarcas productoras. Las principales queserías se encuentran en Arico, Benijos (La Orotava) y La Orchilla (San Miguel de Abona).

Contacto e Información

  • Quesería Flor de Achemen de Arico
  • Dirección: Calle El Drago, 18, La Jaca, 38588, Arico
  • Teléfono: 609 88 43 75
  • Web: www.productosdetenerife.info
  • Quesería La Orchilla
  • Dirección: Calle Viña Vieja, 9, Barranco La Orchilla, San Miguel de Abona
  • Teléfono: 646 161 847
  • Web: www.productosdetenerife.info

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