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V Encuentro de los Mares analizará en Tenerife los desafíos de conservación de los océanos y los alimentos marinos
El congreso, que este año lleva por título Conservar y tiene al Cabildo de Tenerife como patrocinador principal, arrancará el 16 de julio en Puerto de la Cruz y recorrerá distintas localizaciones de la isla hasta el 19
Cocineros como Ángel León (Aponiente) Quique Dacosta (Restaurante Quique Dacosta), Albert Adriá (Enigma), Andoni Aduriz (Mugaritz), Rui Paula (Casa de Chá da Boa Nova, Portugal), la chilena Lorna Muñoz (Restaurante Travesía, Chiloé) o el italiano Luigi Pomata (Restaurante Luigi Pomata, Cagliari, Cerdeña) formarán parte del programa.
Junto a ellos participarán algunos de los mejores oceanógrafos y biólogos marinos del mundo, como Carlos Duarte, líder mundial en múltiples ramas de la oceanografía, la biología y la ecología marina; Alexandra Cousteau, tercera generación de una familia pionera en la defensa de los océanos y la vida submarina; Mina Epps, directora de Océanos de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN) y una de las mayores especialistas en biodiversidad marina del mundo; y Ralph Chami, exdirector asistente del Fondo Monetario Internacional y cofundador de Blue Green Futuro y Rebalance Earth.
En encuentro arrancará el domingo 16 de julio con una jornada popular dedicada a la gastronomía en Puerto de la Cruz. El Auditorio de Tenerife, el Club Náutico de Puerto Colón, las aguas del sur de la isla a bordo de una embarcación integrada en la Carta por la Sostenibilidad o el restaurante Poseidón en el Hotel Iberostar Anthelia, serán algunos de los escenarios de la cita de este año.
Cocineros de Tenerife como Erlantz Gorostiza, Diego Schattenhofer o Braulio Simancas también participarán en las sesiones del Congreso ofreciendo ponencias o tomando parte en mesas redondas, junto a otros tantos que representarán a la isla en las diferentes degustaciones, cenas y actividades del evento.
El congreso estará marcado, además, por el acuerdo histórico alcanzado en marzo en la ONU para la protección de los océanos. Tras casi dos décadas de negociaciones, el Tratado de alta mar es el nuevo marco legal de Naciones Unidas para preservar la biodiversidad marina en aguas internacionales.
De esta manera, la conservación de los océanos y los alimentos marinos serán algunos de los ejes temáticos de esta edición, en la que también se abordará la protección de los cetáceos, los túnidos, el turismo gastronómico, los modelos de pesca sostenible, la ecología marina, así como los salazones, ahumados y escabeches en la parte gastronómica.
Además de ponencias, también habrá demostraciones culinarias, mesas redondas y actividades gastronómicas. Las sesiones serán retransmitidas en streaming a través de la plataforma digital del congreso (www.sansebastiangastronomika.com) y la inscripción para poder acceder desde cualquier parte del mundo es gratuita.
Premio Sartún
La V edición del Encuentro de los Mares premiará este año a Alexandra Cousteau, nieta del célebre comandante Jacques-Yves Cousteau. Alexandra hace honor al apellido y es una influyente activista en ecología marina.
Experta submarinista (desde que con siete años su propio abuelo la introdujo en los misterios del mar), cineasta y fotógrafa, ha liderado múltiples expediciones con el objetivo de entender mejor cuáles son los problemas a los que se enfrentan los océanos actualmente y cuáles serían sus posibles soluciones.
La crítica situación de los mares y los pronósticos pesimistas sobre su futuro la llevaron a crear en 2018 la iniciativa Oceans 2050, un programa de acción global que pretende recuperar la abundancia y diversidad marina. En Tenerife recibirá el premio Sartún, con el que cada año el congreso reconoce la labor de personas u organizaciones que trabajan en favor de la conservación de los océanos.